안녕하세요, 나영 입니다.

저는 오늘 다른 월요일보다 조금 즐거운 하루를 보냈습니다.어제가 오픈하우스서울2020 예매일이었는데 브릭웰 티켓 예매에 성공했거든요. 매년 오픈하우스서울 행사에 가보고 싶었지만 일정이 늘 안맞았는데 올해 드디어! 궁금했던 서촌 브릭웰을 돌아볼 수 있게 되어 하루종일 기뻤습니다. 혹시 브릭웰 투어 오시는 분들 있으면 눈으로 인사나눌 수 있기를. 그쯤이면 마롱글라세도 완성될테니 혹시 일정이 맞으면 몰래 하나 손에 쥐어드릴 수도 있지 않을까 하는 작은 기대도 해보아요.

오늘은 바로 그 즐거운 마음으로 밤을 졸였습니다. 여느때와 마찬가지로 센 불로 시작해서, 끓기 시작하면 불을 낮춥니다. 어제는 3분이었지만 시럽의 농도가 너무 묽어서 오늘은 5분을 끓였어요. 끓이는 사이에도 계속 깨지는 밤들 때문에 잠시 눈물을 훔쳐야 했지만 이쯤 한 번 시럽의 농도를 조절할 필요가 있었습니다.

이렇게 시럽이 묽을 때는 뚜껑을 더 조심스럽게 엽니다. 냄비 뚜껑에 맺힌 물이 마롱글라세 안으로 들어가면 더 묽어질까봐요. 매일 시럽의 수분을 날리는 작업을 하는 중인데, 굳이 다시 수분을 더할 필요는 없죠. 큰 영향은 없을 양이지만, 저금이라도 더 맛있는 마롱글라세를 만들기 위해 뚜껑을 기울이지 않고 위로 들어올린 후에 개수대에서 기울여 물기를 털어냅니다. 저는 큰 사이즈의 무쇠 냄비를 쓰고 있어요. 르쿠르제 26cm 냄비는 다 좋지만 뚜껑을 드는 데 힘이 꽤 든다는 아주 명확한 단점이 있습니다...사실 본체도 무겁긴 매한가지지만요. 그래서 베란다에 내놓거나 다시 불 위로 올릴때는 약간 데드리프트 하는 느낌으로 움직여야 해요. 혹시 저처럼 무거운 냄비를 쓰시는 분들은 허리를 조심하세요!

시간이 갈 수록 밤이 잠겨있는 시럽의 색이 진해집니다. 시럽에도 밤 맛이 점점 짙게 배어요. 마롱글라세를 만들고 남은 밤시럽은 나중에 따로 챙겨두었다가 홍차나 밀크티에타 마시면 좋습니다. 바닐라향과 밤 향이 짙게 배어서 조금만 넣어도 풍미가 살아나거든요. 어떤 맛인지 궁금하다면 아직 시럽이 진득해지기 전인 이 타이밍 즈음 해서 바로 테스트를 해보아도 좋겠죠.

창문을 잠시 열어볼까요? 약간 서늘한 분위기와 따듯한 홍차의 조합이 가을 분위기를 내줄거에요. 저는 홍차 중에서도 친구가 선물해준 마리아주 프레르의 웨딩임페리얼 홍차을 사용했어요. 초콜릿과 캐러멜 향이 들어가 있는 화려한 맛의 홍차라 밤 맛과 잘 어울릴거에요. 구수한 탄내가 녹아있는 호지차도 잘 어울립니다. 저는 연한 단맛을 좋아해서 많이 넣지는 않았어요. 취향에 맞게 시럽을 몇 스푼 넣은 후 살살 저어줍니다. 스푼이 잔의 안쪽과 마주치며 나는 달그락 거리는 소리. 은은하게 올라오는 바닐라향. 그리고 차가운 바람 덕분에 시린 코끝. 늦은 밤이지만 차 한 잔으로 시간을 붙잡아봅니다.

괜히 “그림자의 꼬리가 길어지는 여름의 끝이었다.” 이런 멘트로 마무리를 해야할 것 같네요. (차마 '여름이었다'고는 못하겠음) 더 새벽 두시 트위터 감성이 되기 전에 사라질게요. 내일은 더 진한 색의 시럽을 만날 수 있길.

그럼, 여러분 좋은 밤, 그리고 좋은 아침입니다.